青岛红酒一般是红葡萄酒的简称，而红葡萄酒被认为是一种比较健康的酒类，适量饮用对身体有益，特别是对人的心脑血管系统。细心的人可能会有个疑问，为什么是红葡萄酒呢?对葡萄酒有一些基本了解的话，我们知道，按颜色分，葡萄酒也并不是只有红葡萄酒一种，常规的分类有四种：

　　1、按照色泽可以分成红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒(也被称为玫瑰红葡萄酒);

　　2、按照形态分静态酒和起泡酒，香槟就是最著名的一种起泡酒;

　　3、按照糖度可分成干型、半干型、甜型和半甜型;

　　4、按照酒精度又分成普通型(8%~14%)和加强型(15%~22%);

　　为什么不是葡萄酒，而是红葡萄酒有健康保健的作用呢?我们现在就来了解一下葡萄酒为什么是不同颜色的。

　　首先来看白葡萄酒，白葡萄酒通常使用白皮葡萄，或者使用红皮白肉葡萄，但发酵前首先要去除果皮、果核，清汁发酵。

　　红葡萄酒需要用红皮葡萄并且在包括果皮在内的果浆参与发酵，通过发酵和浸泡，葡萄皮中的色素被溶解到了酒液中。准确的来说，红葡萄酒并不是只有一种红色，而是有紫红色，宝石红色，石榴红色等颜色。

　　而桃红葡萄酒桃红葡萄酒介于二者之间，可以通过集中不同的工艺酿造。

　　现在我们知道红葡萄酒以及桃红葡萄酒的颜色是来源于葡萄皮的红色。

　　研究表明，长期饮用红葡萄酒才有利于健康的作用，而白葡萄酒则没有。

　　可见，这种美丽的颜色中才蕴含着对健康有利的神秘物质。

　　那么，青岛红酒中的红色到底是什么物质呢?

　　科学研究发现，红葡萄酒中的红色主要来源于葡萄所蕴含的一种叫花青素的类黄酮物质，正是花青素产生了神奇的效果，参与了法兰西奇迹的实现。

　　目前发现的花青素包含20多种成分，是自然界中一种广泛存在于植物中的水溶性天然黄酮类化合物，是植物的花瓣，果实中的重要呈色物质。现代科学对于花青素的研究中，发现了那些神奇作用呢?

　　1、花青素具有极强的抗氧化性，清除体内自由基。法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是最强效 的天然 自由基清除剂，并在美 国注册了专利(专利号No.4，698，360)，他发现，花青素清除 自由基的能力是维生素C 的20倍 ，维生素E 的50倍。

　　2、对心血管疾病的作用 在体外实验中，花青素中的花色苷能明显抑制低密度脂蛋 白的氧化和血小板 的聚集 ，而这两种物质就是引起动脉粥样硬化的主要因子 。有实验给老鼠喂食含大量胆固醇的食物 ，同时饲喂一种天然花青素 ，结果鼠血清 中的总胆固醇含量下降 ，而粪便排泄物 中的胆同醇和胆汁酸却增加。实验者认为是花色苷部分地阻碍了小肠对胆固醇和胆汁酸的吸收。

　　3、日本科学家发现，花青素对于肝脏损伤也有一定的保护作用。他们做了个实验，用含有0.1%和0.2%花青素的食物喂食肝脏受TBHP(叔丁基过氧化氢，多用于合成农药，柴油添加剂，合成染料，有毒)损伤的小鼠，一段时间后，检测小鼠的肝脏细胞，发现花青素有效抑制了小鼠肝细胞所出现的肝脂肪氧化和细胞中毒情况。同时，也有研究发现花青素对百草枯引起的鼠肝损害也有保护作用。

　　4、花青素的另一个突出的益处是对于眼睛的保护。研究者发现，蓝莓中的花青素可以使眼睛视网膜上的维生素A与视紫蛋白(Opsin)所形成的视紫素(Rhodopsin)受光刺激分解再合成更加活泼有效，从而保护视力。对于近视，远视，视网膜退化，夜盲，甚至于老年性白内障，青光眼都有一定的帮助作用。

　　实际上，花青素作为天然存在于自然界植物中的一种天然成分，特别是在人类食用的很多浆果中蕴含丰富，葡萄远远谈不上是蕴含花青素最多的植物，人们首先从葡萄中发现花青素，或许只是葡萄在人类的食谱中分布最广而已。

　　另一方面，葡萄主要蕴含花青素的皮食用口感苦涩，并没有几个人能够接受食用。以蓝莓，蔓越莓，树莓以及桑葚为代表的花青素含量更高，口感更好。早已是如今欧美国家花青素摄入的主要来源。

　　相信如果中国人都能像欧美发达国家人民每天食用适量的含有花青素的食物，对于想要留住青春，容颜美丽的女性，想保护视力的儿童，血脂增高、视力衰退的老年朋友，都定会大有裨益。