涩，是青岛红酒中不可或缺的一种口感。红酒中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。

　　因为葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的红酒有涩的感觉是属于正常的口感。而红酒的苦味也同样来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚。苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的。通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时，就会被记录为错误或不该有的风味。

　　综上可以看出，不苦不涩的青岛红酒几乎是不存在的，有了它们，才有了红酒的骨架，当然，一款好的红酒，既不能太涩也不能太酸，最好是单宁、酸和其他风味物质达成了较好的平衡，这样喝起来口感比较圆润、饱满。至于好喝不好喝，这关乎于个人的口感和偏好。