青岛葡萄酒“越老越好”是真的吗?实际上，市面上能够见到的葡萄酒大概只有3%适合长时间陈年。如果你选择在葡萄酒品质还未达到顶峰时便开瓶，那么，遇到一瓶“高价又难喝”的葡萄酒的可能性就很大了。

　　1、葡萄酒熟成过程中的颜色变化

　　随着陈年时间的不断增加，葡萄酒的颜色会从初期较深的宝石红色或紫罗兰色，变成后期的浅红和橘红色。人们常说梅洛比赤霞珠等品种更容易褪色，如果再等一段时间，梅洛葡萄酒的颜色甚至会变成半透明的棕色。

　　在熟成过程中，葡萄酒的颜色虽然发生了很大变化，但它的透明度却仍略显浑浊，老酒酒心位置的浑浊程度甚至比最年轻的葡萄酒还要深。这也许与酒精稀释颜色有关，也可能与硫化物会漂白花青素有关。

　　2、葡萄酒熟成过程中的味道变化

　　葡萄酒在熟成过程中，酸和单宁会逐渐减少。此外，多数有经验的品鉴者还会这样描述老酒的味道，“在十分缓慢的氧化过程中，获得了更多的香料、果干或煮水果的味道。”

　　随着时间的推移，青岛葡萄酒中的果味似乎更加开放浓郁了，年轻葡萄酒中水果的味道反而比较内敛，酸味也较尖锐。