对于许多刚入门的葡萄酒爱好者来说，可能会将“含二氧化硫”误认为是青岛葡萄酒中加入了额外的添加剂，对人体有害。

　　1、二氧化硫是什么?

　　但是，事实上，每瓶酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫，在葡萄酒发酵过程中，酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。因此，即使不人为添加二氧化硫，葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。当然，这也使得“含二氧化硫”标识变得十分微妙。现在许多酒庄为了使葡萄酒的品质保持稳定，会再额外加入少量二氧化硫，所以葡萄酒中不仅有酿造过程中产生的二氧化硫，还有人工加入的二氧化硫。

　　2、二氧化硫有什么作用?

　　二氧化硫在葡萄酒中有很大的作用。葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的细菌或真菌。这些菌类物质与酿酒师施加的酵母菌一样，对葡萄汁会产生一些不必要的影响。二氧化硫能有效抑制这些真菌的生长。

　　3、二氧化硫会影响葡萄酒品鉴吗?

　　答案是肯定的。如果一个酒庄希望最大限度地呈现一款酒中的新鲜果味，酒庄会采用还原法酿酒(Reductive Winemaking)，即在酿酒时使用二氧化硫避免发生氧化反应，但过量使用二氧化硫会让葡萄酒产生臭鸡蛋味。不过这种味道经过一段时间的醒酒会慢慢消失。

　　对于青岛葡萄酒爱好者来说，了解这些知识是有必要的，青岛卓维浓酒业有限公司，专业销售青岛红酒，青岛葡萄酒。