突然引出这一个话题，什么是“酒泪”?轻轻摇晃酒杯之后，酒液在杯壁上均匀的旋转。停下以后，酒液会沿着杯壁以弧形或者条纹形沿着杯壁，流回到杯中，这种现象被称为“挂杯”，雅称为“酒泪”。下面就有卓维浓公司的小编为大家专业的介绍一下有关于青岛葡萄酒的“酒泪”。

　　当我停止旋转酒杯的时候，由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分外表张力就会越来越高，外表张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。酒杯内壁会留下一道道酒滴，俗称“酒泪”winetear或“酒腿”wineleg这就是所谓“挂杯现象”。

　　最早关注挂杯现象的学者是19世纪的英国物理学家詹姆斯·汤姆森(JamesThomson)，根据“马兰哥尼效应”物理学解释，酒泪的密度、流动速度和持续时间，也许只能去判断酒精、残糖和甘油的含量高低，而不能去判断酒质的高低。比如一杯酒精含量达14%加州增芳德，酒泪密度肯定逾越酒精含量只有12.5%勃艮第黑比诺，但你能认为那杯加州增芳德的品质高于勃艮第黑比诺吗?

　　酒泪表明酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物(除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。许多刚接触葡萄酒的新手大概都听过这样的说法：酒泪越多，酒质越好。所以，许多人喜欢通过观察酒泪去判断酒质，以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、继续时间越长，葡萄酒的品质越高。

　　其实，旋转酒杯的原本目的并不是为了观察酒泪，而是为了让酒液旋转起来，加快香气的释放。因此，希望大家不要过多地把时间浪费在观察酒泪上，而应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气，更不要因为酒泪而对这杯葡萄酒发生误导。

　　另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。

　　归根结底，酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的继续性。正因为如此，酒泪的多少历来就不在酒评家的评分范围。

　　当然，酒泪可以作为一种线索，去帮助我判断产地、年份和发酵工艺等，比如一杯酒泪特别密集的红酒，也许意味着：产自温暖南边?气候炎热的年份?经过低温发酵?

　　综上所述，青岛卓维浓酒业有限公司介绍的就是有关于青岛葡萄酒的酒泪，具体的详情可咨询青岛卓维浓酒业有限公司，本公司专业生产葡萄酒、红酒等，质量可靠，价格优惠，欢迎广大新老客户前来订购。