青岛葡萄酒都有一定的酸度，酸度对一葡萄酒来说，就好比白酒的辣味，是必不可少的，酸度可以给葡萄酒提供平衡和活力，并帮助青岛葡萄酒更好的陈酿。

　　1、酸度对青岛葡萄酒的陈年作用

　　可以说，酸度是葡萄酒天然的“防腐剂”，因为它可以帮助稳定葡萄酒的颜色，让酒的红色可以呈现明亮的蓝色调而不容易发棕发浑，同时避免葡萄酒受到大部分细菌和腐败酵母的感染。我们经常听说有抗氧化功能的高单宁可以帮酒陈年，但实际上酸度也有这样的陈年作用。(红葡萄酒的陈年潜力由酸度和单宁共同决定，而白葡萄酒的陈年潜力只由酸度决定)

　　2、酸度可以平衡青岛葡萄酒的口感

　　咱们先说为什么酸度可以给葡萄酒的口感提供平衡。

　　首先，如果只有酸和涩，那这个酒根本没法入喉，但如果一个酒只有浓郁度却一点都没有酸，那酒其实也不会好喝，因为它会像果酱一样沉重、发腻，就像摊成一堆的肉一样，没有形状也没有层次感

　　所以，这是一个很有意思的事情，酸和涩让葡萄酒喝起来有味道，有结构框架，但是只有这个骨架，酒会酸涩难以入口，就像过度骨感的女人总是不如丰腴饱满的少妇受欢迎一样，葡萄酒也是这样。因此，葡萄酒只有酸和单宁是吸引不了人的，还需要有酒体，而葡萄酒的酒体才是让葡萄酒变得“丰腴”起来的部分，因为那种质感上的醇厚和风味上的浓郁让葡萄酒喝起来很享受。但能控制并升华这种享受的，让它能够历久弥新去陈年的，恰恰是葡萄酒的骨架，也就是我们常说的酸和单宁。

　　尤其是对于白葡萄酒来说，酸更是核心，因为白葡萄酒是没有单宁的，所以需要酸去全部撑起白葡萄酒的“身材”，这也是为什么在葡萄酒通用文学里经常说，酸就是白葡萄酒的灵魂。所以，如果想要上手感受酸度这件事，从白葡萄酒开始会容易很多，因为白葡萄酒少了涩这个维度之后，酸会更容易理解得多，特别是高尖酸的夏布利干白，更是令人印象深刻。

　　选购青岛葡萄酒，卓维浓酒业有限公司，品酒品人生!