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望、闻、品 三步判断葡萄酒的质量
时间:2016-07-08 13:53  |  来源:卓维浓

  在餐厅里点葡萄酒的时候,怎样判断一款酒是完美无缺,还是有所缺陷?随着酿造、包装和运输条件的改善,青岛葡萄酒一般都不会出现什么问题,不过,也有些葡萄酒,因为包装、运输或者储存不当,从而可能受到氧化或者细菌污染。

  我们怎么能确定葡萄酒是好酒呢?让我们一起来看看如何来判断葡萄酒的质量吧。

  一、通过外观来判断

  从外观上来看,一款没有缺陷的葡萄酒应该是澄澈透明的。如果酒液变得浑浊模糊,那通常意味着这款酒在酿造之后没有经过沉淀或过滤。如果葡萄酒中 出现晦暗的棕色,不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,都意味着它可能已经氧化了。不过,如果你在年份比较老的红葡萄酒中发现沉淀,或者在优质的甜白葡萄酒中发现固体结晶,这些通常都说明葡萄酒的质量比较好,而不是说它的质量有缺陷。

  如果在静止葡萄酒中发现气泡,那说明这款酒的质量可能出了问题,因为气泡意味着葡萄酒在瓶中发生了预期之外的二次发酵。

  二、从香气来判断

  葡萄酒的香气应该是愉悦动人的,不管它是年轻的还是经过陈年的酒。有些葡萄酒的香气可能比较“内敛”,刚开始的时候可能闻不到什么香气,不过几分钟之后,经过在杯中与氧气充分接触,它的香气应该就能充分发挥出来。把杯子转动一下,加速葡萄酒的呼吸,可以让它的香气变得更丰富。

  香气也可以反映葡萄酒的氧化程度,尤其是对年轻的葡萄酒或者白葡萄酒来说。如果酿造方法不对或者瓶口密封不严,葡萄酒就会与氧气进行接触,发生氧化反应,从而让葡萄酒提前老化,失去活力。

  三、从口感来判断

  一般来说,青岛葡萄酒的口感应该是新鲜和活泼的,带有迷人、悠长的风味。如果一款葡萄酒的口感偏离了以上的标准,那说明它可能出现了某种缺陷。也就是说,如果你发现葡萄酒的果香很淡薄,带有不良的风味,或者余味很短促,那说明它出现了问题。